À Paris, dès les premiers rayons de soleil printaniers, les terrasses deviennent un sport national où une lutte acharnée accorde au plus déterminé le droit de déplacer sa chaise de rotin sur un coin de trottoir. Refuge urbain, théâtre social, mais aussi, bien sûr, scène gastronomique à part entière : quatre adresses et quatre styles affirmés.

Longtemps reléguée au rang d’option marginale, la cuisine végétarienne s’est installée au cœur du paysage gastronomique parisien. Désormais, elle ne cherche plus à remplacer : du bistrot réinventé aux assiettes levantines, de la street-food engagée aux grandes tablées contemporaines, quatre adresses incarnent ce végétal décomplexé et créatif.

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