Saveurs iodées à Paris

La Véranda

Depuis début décembre et jusqu’à la fin mars, La Réserve Paris propose une parenthèse hivernale aux saveurs marines. Dans le prolongement de la bibliothèque, à proximité du restaurant « Le Gabriel», le patio de l’hôtel a été provisoirement investi par le chef triplement étoilé Jérôme Banctel. Le concept ? Un restaurant éphémère niché dans une véranda vient célébrer les trésors de la mer. Mis en scène par le maître fleuriste Baptiste Pitou, les lieux se veulent raffinés, chaleureux et végétalisés. Quant à la carte, Jérôme Banctel s’est inspiré de ses origines bretonnes pour proposer les classiques huîtres, noix de Saint-Jacques, langoustines pochées et poulpe grillé au Binchōtan (un charbon de bois japonais), sans oublier la pêche à partager qui évolue selon les arrivages. Une occasion parfaite pour s’offrir une pause déjeuner loin de l’effervescence des Champs-Élysées et de la Place de l’Étoile toute proche.

Du lundi au vendredi 12 h 30 - 14 h 30, de 19 h 30 à 22 h. Jusqu’au 28 mars

42 avenue Gabriel, 75008 Paris

 Le Baudelaire

 À deux pas de la rue Saint-Honoré, l’Hôtel & Spa Burgundy Paris abrite «Le Baudelaire», un restaurant étoilé, piloté par son chef exécutif, le talentueux Mylo Levin. Particulièrement créatif, engagé dans une démarche éco-responsable avec des produits triés sur le volet sublimant les produits de saison, il vous garantit une expérience de très grande gastronomie, généreuse, raffinée et néanmoins authentique. À ses côtés, le chef pâtissier Léandre Vivier continue de ravir les palais avec ses créations aussi raffinées qu’élégantes. Au menu, une carte en 3, 5 ou 7 temps, et, le jour de la Saint-Valentin, un dîner d’exception en 7 temps, parmi lesquels on pourra savourer une huître Tarbouriech n°2 avec estragon et citron caviar, une daurade au naturel avec caviar osciètre et main de Bouddha. Des coquillages au beurre fumé... Le ton est donné avec une explosion de saveurs assez inoubliable.

Du mardi au samedi 19h - 21h

6-8 rue Duphot, 75001 Paris

David Toutain

Chez David Toutain, on retrouve les produits de la mer, mais pas exclusivement… Depuis douze ans, tout près des Invalides, ce chef couronné par 2 étoiles Michelin –  auxquelles vient s’ajouter une étoile verte saluant son engagement pour une gastronomie durable – est à la tête de ce restaurant intimiste de 36 couverts. Formé chez Marc Veyrat et Alain Passard, le chef propose une cuisine épurée et créative, intimement liée à la nature. Chaque jour, trois menus imposés le midi et un au dîner promettent autant de belles expériences. Parmi ses plats signatures, citons notamment l’anguille fumée au sésame noir, le bois de salsifis ou le chou-fleur, chocolat blanc, coco, ou encore, les huîtres, échalotes, framboises. Des accords particulièrement étonnants. À noter, pour les plus pressés d’entre nous, David Toutain propose depuis peu un déjeuner gastronomique de haute volée servi en seulement une heure.

Du lundi au vendredi (sauf mercredi midi) 12h - 14h, 20h - 21h30

9 rue Surcouf, 75007 Paris

Janette, le bar de la mer

Si vous êtes passé par l’avenue Georges V, vous l’avez forcément remarqué : le fameux Bistrot de Marius a laissé place à sa petite sœur, Janette Bar de la Mer. Au delà du changement d’identité, le lieu s’offre un relooking complet et propose un vrai changement d’ambiance et une nouvelle scénographie. Banquettes en velours rouge ou gris, lampes vintage style Tiffany, mobilier en bois, bibelots, filets de pêche… À deux pas de la place de l’Alma, nous voici dans une cabane de pêcheurs, chic, chaleureuse et conviviale. Le bar à huîtres annonce la couleur : pas moins de huit variétés y sont présentes. Ode à la générosité de l’océan, vendues à emporter ou à consommer sur place, elles sont les véritables stars des lieux, au point de rivaliser avec le carpaccio de bar au fenouil et grenade, le poulpe rôti à l’ail, le club sandwich à l’araignée ou, bien sûr, l’incontournable plateau de fruits de mer. Quel que soit votre choix, Janette travaille toujours en circuit court avec de petits producteurs et des pêcheurs indépendants.

Du lundi au vendredi, 12h - 15h, 18h - 23h. Samedi et dimanche de 12h à 23h

6 avenue George V, 75008 Paris