En hiver à la montagne, deux clans s’opposent : les amateurs de glisse levés à 7 heures pour avaler les pistes et les amateurs de spa pour lesquels sauna, hammam ou sanarium n’ont aucun secret. Ces deux galaxies ne se croisent qu’au repas car c’est bien connu : "Le grand air, ça creuse !". Quatre adresses où on ne trouve pas que du fromage fondu.

Gigi Rigolatto

On ne présente plus le groupe de restauration et hôtellerie Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de Gourcuff et qui ne cesse de se développer à travers la création de nouvelles tables ou la reprise et la transformation de lieux historiques. Gigi fait partie des têtes d’affiche de ce groupe éternellement en expansion. La première adresse du nom ouverte, fin 2021, se situe avenue Montaigne. Depuis, la marque a fait des petits et s’est aussi installée à Saint-Tropez, Dubaï et enfin Val-d’Isère. Pour sa version montagnarde, l’influence italienne se dévoile au coeur du prestigieux hôtel Le Refuge de Solaise. Le panorama, à lui seul, vaut le déplacement avec en ligne de mire les crêtes enneigées que l’on admire au chaud dans la bâtisse de bois et de pierre ou sur l’immense terrasse pour profiter de l’air de la montagne. Dans l’assiette, on retrouve les incontournables de la gastronomie italienne mais aussi des "gratinati" pour les fans de fromage. Une carte chic et choc.

Du lundi au dimanche de 12h à 15h et le vendredi de 19h à 22h30. €€
Chemin de la Vanoise, 73150 Val-d’Isère
04 58 83 00 91

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Mumma

Après avoir enchaîné les meilleures pistes et admiré la vue sur le Mont-Blanc, la soirée se fait plus festive. Et il n’y a pas que le fromage et la charcuterie dans la vie montagnarde. Grâce au chef suédois David Lillieroth, Mumma est d’abord un lieu de partage et tant mieux car toutes les assiettes méritent d’être goûtées, voire commandées par paire. En cuisine (ouverte), on passe les frontières allégrement avec une inspiration qui met souvent le cap à l’est comme avec les gyozas frits au canard & châtaigne d’eau, les palets de daikon ou encore la poitrine de porc croustillante et kimchi blanc. Mais aussi à l’ouest avec une délicieuse tostada de saumon et purée de patate douce au tamarind ou des joues de lotte grillées, padróns au beurre blanc dashi et curry vert. En bref, une cuisine qui tire le meilleur des voyages et des expériences de son chef avec des goûts justes sans sacrifier la gourmandise. Tout comme au bar qui concocte des cocktails comme on les aime.

Tous les jours de 18h30 à 23h. €€
31, rue Whymper, 74400 Chamonix-Mont-Blanc
04 50 53 05 08

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Le Panoramic

Skieurs ou non, cette adresse met tout le monde d’accord en étant accessible par les pistes ou le funiculaire. Les uns rejoignent les autres pour faire une pause bien méritée pour déjeuner. Et il y en a pour tous les goûts car au-delà de sa partie restaurant, le Panoramic est aussi une cantine et un espace snack take-away. Tenue par la famille Bouvier qui a développé à Tignes plusieurs belles adresses comme l’étoilé Ursus, Le Panoramic se remarque avant tout par son emplacement, perché à plus de 3 000 mètres d’altitude sur le Glacier de la Grande Motte. Le spectacle est époustouflant et offre une vue à 360 degrés justifiant sans l’ombre d’un doute le nom du restaurant. Dans les assiettes, on se réjouit d’une cuisine au feu de bois mettant en valeur de belles pièces de viande (cochon de lait, côte de veau ou de boeuf, pigeon royal, os à moelle, etc.) mais aussi de recettes de pâtes version luxe, au caviar ou à la truffe. Aussi, bien repus, il n’est pas certain que tout le monde aura l’énergie pour repartir sur les pistes !

Tous les jours de 12h à 14h45. €€
Glacier de la Grande Motte, 73320 Tignes
04 79 06 47 21

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Le Cerf Blanc

Le cliché du restaurant d’altitude ? Une terrasse bondée et de la nourriture d’un rapport qualité prix douteux. Objectif : nourrir des skieurs de passage dont la fidélisation importe peu. Au coeur de la station de ski de Saint-Gervais, Julien Labey et Géorgie Sabalczyk misent sur un créneau différent et un concept innovant. S’inspirant de ce qui se fait au Canada, le couple a transformé une dameuse en foodtruck autour duquel sont essaimées des tables que l’on peut déplacer à sa guise pour profiter d’une vue imprenable sur le massif du Mont-Blanc. Pour les plus frileux, il est possible de s’installer dans une yourte transparente. La carte est simple, roborative, composée uniquement de produits locaux, bien souvent bio. Hot dog aux diots, soupe du jour, burgers, fromage des environs et bières artisanales offrent une expérience parfaite qui séduit les touristes et les locaux (public pourtant exigeant). Point important, le lieu est accessible sans skis en partant du Mont d’Arbois.

Tous les jours de 12 h à 14 h 45. €
Route des Crêtes, 74170 Saint-Gervais
06 26 10 58 10

Tranches de prix
€: jusqu’à 50 euros - €€: jusqu’à 100 euros - €€€: jusqu’à 200 euros

Béatrice Constans & Lucas Jakubowicz

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